生活妙招抗衰老——日本人为什么青睐荞麦面/手

与其他面类相比较，荞麦面的热量最低。它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、芦丁、烟酸、胆碱等成分，特别是其中含有丰富的芦丁，人体服用后能够强化毛细血管，因此可以预防动脉硬化、高血压、眼底出血以及阿尔茨海默病(即老年痴呆症)。

经常吃荞麦面还有助于体内“癌细胞的自我毁灭(凋亡)”，这是因为荞麦面中的多酚具有很强的抗氧化作用，能够预防人体内癌细胞的发生，并能够抑制癌细胞的繁殖。

自古以来，以米饭为主食的日本民众，也很喜欢吃面条，而面食中尤其偏爱荞麦面条。现在，荞麦面条仍是日本代表性的料理之一。日本民众对荞麦面条的吃法多种多样，既有热气腾腾的“煮荞麦面条”，也有煮熟待凉后，一口一口沾着特制酱汁吃的“笊荞麦”(一种凉荞麦面，因用笊篱或竹笼当容器而得此名)。近年，日本抗癌专家积极向大家推荐一种“乡村荞麦面”，也有的地区民众称其为“山村荞麦面”。这种荞麦面是指将荞麦连同其外壳一起碾碎成粉状的荞麦粉所制成的荞麦面，虽然颜色有些发暗，吃起来有点发涩，但是荞麦的香味很浓。

吃完荞麦面条后，应该把面汤全部喝完，这是因为在煮荞麦面条时，其中许多多酚类有效成分会溶入面汤里，喝完面汤才能发挥荞麦的最大功效。为了避免喝汤时摄入过量的盐分，在煮荞麦面条时应少放盐。

需要注意的是，从中医的角度来看，荞麦面的性质偏凉。因此，虚寒体质的中高龄者不宜过量食用，同时最好避免食用凉面。可以在热面中加入两三片生姜和大葱末，以缓解一点荞麦面的凉性。另外，荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质可引起某些人的过敏反应，其所含红色荧光色素可引起光过敏症，食后可出现眼、耳、鼻、咽喉及支气管黏膜发炎或尿路刺激症状，凡体质过敏者当慎食或不食。

手跑是通过手的活动进行的一种保健方法。手跑可以使肩、颈、背、手臂、大脑都得到足够的放松，还有助于防治老年人常见的肩周炎、网球肘、脑萎缩、老年痴呆等疾病。

手跑的形式多种多样，可躺在草地上、沙滩上或床上做。手跑需要先热身，双臂向上伸直，活动手指，甩手腕、肘部，伸展手臂，目的是促进血液循环，让整个手臂的所有关节都活动开，然后进行各种手跑动作。

例如，手蹬时要仰卧，双臂向上伸直，模拟蹬自行车的动作，每次可做3～5分钟。展翅时，患者可站立，身子微前倾，双臂模拟鸟儿展翅扇动，节奏可快可慢，每次时间约1～2分钟。抛球时，可拿一个橡皮软球，尽力抛向空中，落下时稳稳接住，或将球全力掷向墙壁，弹回时接住。高龄老人可选择不用实物球，而仅做抛、掷、接球的动作，必须用力，每次做3～5分钟。有研究发现，手跑对身体的保健效果可与慢跑相媲美。