麦麸抗衰老

抗衰老，生活当中有很多的小妙招。麦麸抗衰，可能很多人都不了解。麦麸也称为麦糠，也就是制作精白小麦粉时剥脱下的渣滓。自古以来，麦麸一直都是被当做无价值的下脚料掺兑在家禽家畜的饲料中。近年来，人们渐渐认识到了麦麸在食物营养及健康医学的重要作用。

研究发现，小麦麸皮的抗癌成分是其含量最多的食物纤维，以及植酸盐、硒、茶酚、甾醇等。其中食物纤维是不溶性物质，包含有纤维素、半纤维素、木质素等。当然，这些不溶性物质在肠道内也几乎不能被分解，因此粪便的容量增加，一些对机体有害的成分，包括致癌物质也被吸附在这些不溶性物质上，最后从体内排出。小麦麸皮中还含有维生素E、植物性脂肪等。有一点要注意的是，植物性脂肪主要存在于小麦胚芽中，当小麦外皮和胚芽一起被剥脱下时，很可能有一部分植物性脂肪混入小麦麸皮里。这种植物性脂肪很容易发生氧化，所以平时一定要将小麦麸皮密闭保存。

研究还发现，如果机体内与铁相结合的物质不存在的话，铁就会形成游离基，那么细胞也就容易被氧化。而小麦麸皮里植酸盐这种成分能与机体内的铁牢固地结合在一起，所以也就能防止机体内发生氧化。另外，硒也很重要，因为它是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分之一。谷胱甘肽过氧化物酶在体内有强力的对抗活性氧的作用，也就是说，这种酶能够将体内产生的活性氧转变为无毒性物质。此外，小麦麸皮里含有的茶酚和甾醇，也都是抗氧化物质。它们与食物纤维相互协助，能更有效地预防癌症。

麦麸新的防癌科学根据，使其受到越来越多日本民众的青睐。健康食品专卖店里的各种呈茶色的麦麸颗粒很有“人气”。不少人将它买回家做成蛋糕和各种点心，或者拌入牛奶、豆浆中食用。