抗衰老的美丽浆果——蓝莓

蓝莓的学名叫做越橘，是一种蓝色的浆果，它色泽美丽，果肉细腻，甜酸可口，原产于美国，近些年在我国东北的大小兴安岭也有人工种植。蓝莓因其具有的高抗氧化性和富含大量营养，一直在欧美极受欢迎。它被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，而在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是惟一入选的水果，其保健作用和营养价值都非常高。

蓝莓为何被称“抗衰神奇果”

美国著名的《时代》周刊曾经撰文称蓝莓比其他任何一种果蔬含有的抗氧化物都要多。这是为什么?原来蓝莓富含各种氨基酸、矿物质、维生素、SOD和花青素等抗氧化剂，这其中，蓝莓的花青素含量在各种水果中排名第一。众所周知，维生素C、维生素E、SOD和花青素的抗衰老作用都很强，尤其是花青素。它能够修复受伤的胶原蛋白和弹性纤维，是纯天然的抗衰老营养剂，欧洲人习惯称花青素为“口服的皮肤化妆品”。而蓝莓含花青素最丰富的地方，就是它的蓝紫色果皮部位。值得一提的是，蓝莓所含的花青素种类也十分丰富，研究发现蓝莓中所含花青素成分竟高达15种之多。近些年，蓝莓之所以受到食品和保健品业的重视，正是由于其所含花青素独特的抗衰保健功效。

蓝莓的美瞳之功

关于蓝莓可以保护眼睛，预防眼疾的作用，早在我国的明代便有记载。《明外史·本传》中说著名的医生李时珍年轻时患有眼病，时常感到眼睛干涩，且视物不清。后来他采药来到蒙古北部，发现了一种生长在冻土层的蓝色浆果(蓝莓)对眼疾有奇效，于是他开始经常食用，到晚年仍耳聪目明。李时珍告诉当地人，此物润目，多食无妨，并在《本草纲目》中记录了这一润目良方。

而在我国的神话传说中，也有一个故事与蓝莓有关。据说长白山的天池中有一位龙女名叫“蓝莓”。为了保护百姓，她与作乱的妖怪同归于尽，之后长白山周围便长出了紫黑色的果实。龙王因为思念女儿，日日以泪洗面，视力变得模糊，身患眼疾，龙女托梦说“如果您思念我，就每天吃几颗紫黑色的果子。”龙王自此每每思念女儿就吃上几颗浆果，数日后眼睛果然复原了。为了纪念龙女，龙王将女儿的名字“蓝莓”为这种紫黑色的果子进行了命名。后来，这一带的人也都到山上采摘蓝莓吃，并称它为眼睛的保护神。

在国外，有关蓝莓的护眼之功也早有流传。二战时，英国皇家空军在执行任务前，都会给每位飞行员服食蓝莓，因为它能增强飞行员的眼部功能，提高夜晚的感光力，让士兵们更好完成任务。而如今，从蓝莓中提取的食用色素已经广泛用于食品着色及防止宇航员和中小学生视力降低的保健品中。

经美国、日本和欧洲学者研究，经常食用蓝莓制品，还具有增强记忆，预防老年痴呆，提高老年人的平衡性和协调性等作用。此外，蓝莓增强心脏功能和抑制癌变的功效也不可小视。

蓝莓的日常食疗

其实我们平时在超市都可以接触到诸如蓝莓酱、蓝莓汁、蓝莓口味的饼干点心等富含蓝莓成分的食品。当然，如果您有兴趣，也可以在家烹调一些蓝莓餐食。这里介绍一种“蓝莓山药羹”的作法。将一斤山药洗净去皮切成小块上锅蒸8分钟，待山药晾凉后覆上保鲜膜碾压成泥状，加入少许炼乳，再调入一些蓝莓酱即可食用。它可以保护脾胃，增强免疫力，保护心脏。

蓝莓在我国已有20多年的研究和种植历史，家庭盆栽也是可以尝试的。它一年四季均可种植，最好的时机是在秋季，第二年可少量开花，少量结果，第三年便可以正常开花结果，盛果期则是第五年之后，家庭盆栽蓝莓如果管理得当，结果期可以保持35年。