中医食疗法的认知

二、食疗和药膳的关系

药膳是在食疗理论的基础上，为了达到一定的保健效果，利用药物的作用和食品的美味，将两者结合起来而制作出来的一种特殊食品。药膳利用药物的威力和食物的美味，将保健治疗、延年益寿的功能集合到一起。药膳和普通食品具有共通点，他们同属膳食，但是普通膳食是为了保证人体正常的生理机能的正常运转，而药膳还为了达到一定的治疗保健目的，在中医食疗理论的指导下，有针对性的选择一些食材，通过合理的搭配来起到治疗疾病作用的手段。

三、中医食疗的基本原则

1. 全面膳食。该原则要求人们不可偏食、挑食，要做到瓜果、蔬菜、五谷皆食，做到营养均衡；
2. 饮食有度。就是要求人们饮食要有规律，不能暴饮暴食；
3. 辩证施膳。要根据具体的疾病情况，选择具体的食材、药材、用量和烹饪技巧等。

四、食疗分类

1. 药粥类。是将五谷加水熬成粥，将相应的药汤加入其中，既保证了身体对营养的需要，也对疾病起到了治疗作用；
2. 羹汤类。将肉食、水产等食材中加入相应的药材，共同熬制出具有一定的保健作用的羹汤类；
3. 药茶类。这种方式是将具有药用价值的材料放入开水后当作“茶饮”；
4. 药酒类。将具有药用功能的材料放入白酒中浸泡，使药用成分扩散至白酒中，饮用时结合白酒的活血功能达到扩大疗效的作用。