生活妙招抗衰老——细嚼慢咽好处多

现代社会，人们好似上满了发条，每天马不停蹄地奔走，越来越吝啬给吃饭和睡觉匀出时间。各种各样的西式和中式快餐遍布街头，人们吃饭的速度越来越快，食物没有嚼几口就咽下肚子。手拿一个汉堡匆匆行走于街头，成了司空见惯的场景，狼吞虎咽成了现代人常见的饮食习惯。

可以想象，没有经过充分咀嚼，没有和唾液充分混合的食物进入胃肠，将会是一个什么情景。不是由于食物颗粒太大，就是由于消化酶还没有来得及分泌，使食物到达小肠时成为液态的比例很低。这样，虽然是吃下了食物，但只是徒然增加身体消化系统的负担，增加大肠中的宿便而已。不利于排便，更不利于营养物质的吸收。

细嚼慢咽有很多好处。

(1)促进消化，有助于吸收：吃得慢，食物被加工利用得越彻底，同时唾液中的多种酶类、维生素、蛋白质等和食物混合得越充分，这样就增加了食物的吸收利用率，减轻了胃的负担，对胃、胆、胰等器官的刺激越柔和。

(2)抗癌：慢食时腮腺唾液分泌增多，其中的氧化酶具有抗癌功能，降低致癌物质的活性，减少癌症的发生。

(3)健脑：牙髓周围末梢神经丰富，大脑代表区面积很大，咀嚼刺激会使脑细胞活跃，防止老年痴呆的发生。

(4)美容：多咀嚼能使面部肌肉和骨骼充分运动，促进面部血液循环，使面色红润，皱纹减少。

(5)减肥：在我们的大脑中，有控制饮食的中枢。人体往往是通过血糖的升高来向大脑中枢神经传递吃饱了的信息。人体的血糖从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值。所以，人要产生吃饱的感觉，从开始吃饭起大约需要30分钟。如果吃 饭速度过快，虽然吃了足够的食物，但因时间短，却没有饱的感觉，容易导致饮食过量，能量过剩。多余的能量转化为脂肪，如长此下去，日积月累，体内的脂肪越积越多，结果导致肥胖。慢餐延长了就餐时间，使大脑中枢能及时捕捉饱的感觉信号，不会饮食过量，从而避免发胖。

如今，慢速进餐(慢餐)正在风靡全球。自1986年意大利成立了“国际慢餐协会”以来，慢餐协会已有近7万成员，遍及45个国家和地区。慢餐不仅有利于健康，还能从进餐中找到乐趣。一口饭嚼30次，即半分钟，一顿饭吃半小时。细细品味每一道菜肴，通过咀嚼而产生快感，熟谙各种香味，产生舒畅的感觉。享受食物带来的季节感和风土感，享受慢生活的宁静和舒适，缓解紧张和焦虑的情绪。