白菜抗衰老秘诀

白菜是蔬菜了常见的一种蔬菜，一年四季都可以吃，它不仅含有丰富的维生素C，矿物质，还可以治疗小伤小病。

白菜具有清肠、减肥的功效，这是因为白菜富含纤维素，可促进肠蠕动，排出胆固醇。在减肥的同时白菜可以润肠通便、养颜护肤。这是因为白菜含水分很高，约为95%，而热量很低，具有很好的护肤养颜效果，能够防止皮肤变得干燥、粗糙、失去光泽。

白菜可以防癌抗癌。美国的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌患病率之所以比西方妇女低得多，与她们常吃白菜有关系。白菜中含有一些微量元素，能够分解同乳腺癌有关的雌激素。白菜中的钼可以抑制人体内致癌物质亚硝胺的合成和吸收。

白菜含钙量很高，每100克白菜含钙43克。一杯熟大白菜汁能够提供与一杯牛奶一样多的钙。俗语说“白菜豆腐保平安”，虽然大豆含钙也很高，但是豆类中钙和磷的比值低，而白菜中钙和磷的比值较高，两类食物是营养互补的，所以，“白菜炖豆腐”实际上是一道简单、美味又营养的家常菜。

大白菜适合所有人群食用，尤其适合于肥胖者或爱美的女士吃用。由于白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻者不可多吃。

切忌吃隔夜的熟白菜或者未腌透的白菜，这是因为隔夜白菜在放置过程中会产生亚硝酸盐，这是一种强致癌物。另外，大白菜在沸水中焯烫的时间不要过长，20～30秒为宜。