冬季三大抗衰老食谱

中医是这样定义人体衰老的：主要是由于体内阴阳失衡，尤其是肾气虚衰、脾胃功能减退所致。现代医学则认为人体的衰老与核酸的代谢功能失调、自由基和过氧化物在人体内的增加、神经系统中单胺递质减少、免疫功能衰退等因素有关。

不论是中医还是现代医学中认为人体衰老的因素如何，都和日常生活饮食有密切的关系，我们可以通过合理调整饮食的方法帮助抗衰老，下面就来看看抗衰老的三大食谱吧。

抗衰老食谱一：香橙虫草炖老公鸭

属四川传统名菜，上世纪三四十年代，是用祖传秘方香橙汁配上冬虫夏草，与三年以上的“老公鸭”炖焖后烹制而成。不但滋补功能好，而且对中老年的肺部问题有辅助治疗作用。据说，当年张大千先生在晚年时，常炖此菜肴，他深有感触地说：“每吃一只老公鸭可抵人参一两。”

原料：老公鸭一只(约2 000克)，虫草4～5根，香橙60克，宣威火腿50克，花菇3～4只，花雕酒50～80毫升，葱5根，姜20克，香橙汁、盐、鸡粉适量，胡椒粒10粒，鲜汤或清水1 500～2 000毫升。

制法：老公鸭活杀放血，沸水泡透，推毛刮肚去内脏洗净，鸭胗、鸭肝、鸭心洗净留用，可另做“炒时件”;沸水中煮3～5分钟，捞出再冲洗一次;大砂锅内(无大砂锅可用汤锅)倒入清水，将老公鸭肚朝上放锅内，放葱姜，宣腿切块，花菇泡发后批片，每一只花菇约批三片，一起放进鸭内，虫草放在鸭肚上;烧开去除浮沫，倒入黄酒，烧开后小火炖焖3小时;放调料和香橙汁，再小火炖半小时，见鸭酥透、不烂、完整即成上席。可供10～12位用。

特点：汤汁鲜美，鸭肉软绵;补肾利水，理气，化痰，和中开胃。

抗衰老食谱二：黄精首乌炖乳鸽

鸽子名品虽多，但补益以白鸽为佳。白鸽肉味咸、性平，含高蛋白，低脂肪，能补肝肾、益精气，对肾精不足所致的体弱、消渴尤为有益。

原料：鸽子一只，黄精20克，首乌20克，枸杞子10克，桂圆10粒，猪瘦肉100克，清水700～1 000毫升，盐、鸡粉、葱、姜、黄酒、胡椒粉各适量。

制法：各种辅料洗净待用;鸽子从背上劈开，去头去脚去内脏，洗净，下锅汆一下;瘦肉切块，汆一下，捞出冲洗;炖锅上火，倒清水700～1 000毫升，将鸽子肚朝上放锅内，加入肉块，各种小料同时下锅内;烧开后，用小火焖炖2个小时(如有条件上笼蒸更好)，至鸽子酥烂，调味后即可上席。可供5～6位食用。

特点：鸽子酥烂、完整，味鲜香，可补血安神、滋润五脏。

抗衰老食谱三：海参香菇炖甲鱼

属滋补汤菜。甲鱼可滋肝、滋阴，清虚劳之热，补劳伤，壮阳气。海参有刺参、辽参、大乌参等十几个品种，补益作用美于人参。海参性甘温，微咸，可补肾壮阳、止血清痰、益精壮阳、滋阴补血、润燥调经、养胎利产。

原料：甲鱼一只(约500～600克)，水发海参300克，干香菇50克，黑豆50克，红枣5～6个，盐、黄酒、鸡粉、葱、姜各适量，清水500～600毫升。

制法：甲鱼宰杀放血，开水泡3～4分钟，摸推甲鱼背和全身的黑沙和肚上白衣，洗净，刮肚，去掉内脏，宰成约8块;下开水锅内汆一下，捞出冲洗，待用;海参内外洗净，香菇水发后切块，葱、姜、黄酒、黑豆等一起放甲鱼内烧开，用黄豆小火苗炖焖1小时(如有条件上笼蒸更好);锅口用保鲜纸封好，约1小时后将海参放进甲鱼锅内，炖约半小时，调味后即成上席。可供5～6位用。

特点：汤清味鲜，补血滋阴、补虚损、清心、润肺。

抗衰老食谱必不可少的就是中药如：冬虫夏草、枫斗、玉竹、黄精、枸杞子、莲子、首乌、西洋参等，这也是遵循医学上补肾填精、养阴助阳、健脾助运的原则进行的。